급식실후드청소

교육청 위생 점검과 산업안전(조리흄 예방) 기준을 동시에 충족하는 단체급식소 토탈 클리닝

하루 수백~수천 인분의 식사를 조리하는 학교 급식실, 기업·공장 사원식당, 병원·관공서 구내식당의 초대형 스텐 후드와 급배기 공조 설비를 단체급식 위생 관리 지침에 맞춰 정밀 세척합니다.
단체급식소 조리실은 대형 국솥, 오븐기, 부침기, 튀김기에서 발생하는 다량의 수증기와 조리흄(Cooking Fumes)으로 인해 후드 천장과 덕트, 급배기 디퓨저에 유분과 응결수가 빠르게 맺힙니다. 특히 최근 학교 및 기관 급식실의 '조리흄 배출 성능 유지'와 'HACCP 교차오염 방지' 기준이 대폭 강화됨에 따라 후드·유지망뿐만 아니라 상부 배기 덕트, 옥상 송풍기, 외기 방충망까지 전문적인 세척 관리가 필수입니다.

단체급식소 · 구내식당 4대 핵심 위생 클리닝 영역

조리실 대형 아일랜드 후드부터 급배기 덕트·디퓨저, 바닥 그리스트랩, 조리실 천장·벽면까지 원스톱으로 관리합니다.

대형 조리 기구 상부에 걸친 아일랜드형·벽부형 스텐 후드 전체를 구역별로 분할하여 안쪽 기름받이 골과 배플 필터를 고온 스팀 및 식품첨가물 등급/친환경 세제로 세척합니다.

핵심 공정: 대형 스텐 후드 내외부 광택 복원 · 배플 필터 전수 침적 세척 · 고온 살균
적용 대상: 초중고·대학교 급식실·기업 사원식당·병원/관공서 구내식당 조리실

조리 종사자의 건강을 위협하는 조리흄이 원활히 배출되도록 후드 상부 배기 챔버, 덕트 내부, 옥상 대형 배기 팬의 기름 찌꺼기를 제거하여 설계 풍속을 회복시킵니다.

핵심 공정: 배기 팬 임펠러 기름 박리 · 급배기 디퓨저 세척 · 외기 인입 방충망 청소
적용 대상: 학교 급식실 현대화 설비·대기업 위탁급식 업장·군부대/연수원 식당

조리실 바닥 트렌치 배수로와 그리스트랩(유수분리조) 내부에 굳어 있는 동물성·식물성 기름 덩어리와 음식물 슬러지를 산업용 석션기와 고압 온수로 완벽히 비워냅니다.

핵심 공정: 그리스트랩 굳은 유지류 완전 수거 · 트렌치 거름망 세척 · 배수관 악취 차단
적용 대상: 단체급식소 세척실·전처리실·주조리실 바닥 배수 계통

높은 손이 닿지 않는 급식실 천장 텍스/리빙보드, 타일 벽면 유막, 식기세척기 후드, 그리고 조리실·식당 홀의 시스템에어컨까지 한 번에 패키지 시공이 가능합니다.

핵심 공정: 후드+에어컨+그리스트랩 통합 용역 · 영양사/행정실 검수 사진첩 제출
적용 대상: 방학 기간 학교 급식실 대청소·위탁급식 업체 정기 위생점검

급식실후드청소, 왜 전문 업체에 맡겨야 할까요?

HACCP 및 교육청 급식 위생 점검 시 후드·필터 오염 지적

후드 안쪽 기름골이나 배플 필터, 급배기 디퓨저에 기름 먼지와 곰팡이가 남아 있으면 조리 중인 배식판으로 이물질이 낙하할 위험이 있어 중대 지적 사항이 됩니다.

조리흄 배출 불량 및 실내 면풍속 기준 미달

유지망과 상부 배기 팬에 기름막이 끼면 후드 흡입 풍속이 떨어져 조리실 내부에 연기와 수증기가 차오르고 작업 환경 측정에서 불합격을 받을 수 있습니다.

그리스트랩 유막 고착으로 인한 배수구 역류 및 악취

바닥 유수분리조에 쌓인 기름 덩어리를 제때 제거하지 않으면 세척실 물이 역류하고 하수구 악취와 초파리·바퀴벌레 등 해충이 발생합니다.

급식실후드청소 시공 후 기대효과

단체급식 안전 기준에 맞춘 친환경 세정 및 철저한 조리기구 보양

국솥, 스팀컨벡터오븐, 배식대, 식기소독고를 이중 방수 비닐로 완벽히 밀봉한 뒤 세척하고 고압 청수·스팀으로 잔류물 없이 헹궈냅니다.

후드·덕트·시로코팬·그리스트랩·에어컨 원스톱 통합 시공

여러 업체를 따로 부를 필요 없이 급식실 내 모든 환기·배수·냉난방 설비를 루리클린 직영팀이 하루 만에 일괄 시공합니다.

영양사·행정실·본사 제출용 상세 사진대지 및 행정 서류 완비

설비별 세척 전·중·후 비교 사진이 담긴 완료보고서와 견적서, 산출내역서, 사용 약품 MSDS, 완납증명서 등 모든 행정 서류를 완벽히 지원합니다.

급식실후드청소 6단계 표준 공정

영양사·시설팀 사전 협의 및 대형 국솥·오븐기 밀폐 보양

급식실 내 모든 조리 기구(국솥, 오븐, 튀김기, 작업대)를 두꺼운 방수 시트로 2중 밀봉하여 약품이나 오염수 유입을 완벽히 차단합니다.
배플 필터(유지망)·기름받이 분리 및 고온 침적 세척

대형 후드에서 수십 개의 스텐 유지망을 모두 탈거하여 고온 세정 수조에 침적시킨 뒤 고압수로 사이사이 낀 기름때를 관통 세척합니다.
아일랜드 스텐 후드 내·외부 유막 박리 및 고온 스팀 살균

후드 천장 내부와 기름골, 외벽의 탄화 기름때를 전용 약품과 스크래퍼로 제거하고 고온 스팀으로 살균 후 스텐 광택을 복원합니다.
상부 배기 챔버·덕트·옥상 송풍기 및 급배기 디퓨저 세척

후드 위쪽 배기구와 옥상 시로코팬/송풍기 날개, 조리실 천장 디퓨저, 외기 방충망의 기름 먼지를 세척하여 배기 풍속을 회복시킵니다.
바닥 트렌치 및 그리스트랩(유수분리조) 슬러지 석션·고압세척

요청 시 조리실 바닥 트렌치와 그리스트랩의 굳은 유지류 슬러지를 석션 장비로 수거하고 고압 온수로 배관까지 세척합니다.
유지망 재조립·보양 철거·바닥 살균 물청소 및 완료보고서 제출

모든 보양 비닐을 걷어내고 조리실 바닥 전체를 깨끗이 물청소·건조한 뒤 전후 비교 사진첩과 검수 서류를 제출합니다.